2019年11月16日上午，山西戎子酒庄有限公司总工程师缪成鹏应邀在田家炳07101教室为威廉希尔本科生结合《发酵食品工艺学》课程中有关葡萄酒生产技术的内容讲授了生动的一堂课。2019级学生及相关教师加入。
缪总工程师从诠释葡萄酒定义开始，举例说明葡萄酒的分类，以红葡萄酒为例用一张图详细阐述葡葡酒的酿造工艺。结合生产实际讲授了葡萄园的气候、土壤、橡木桶、软木塞，以及园艺师、酿酒师等，在葡萄酒酿造中的作用及对葡萄酒品质的影响。最终，缪总工程师还介绍了葡萄酒的品鉴基本知识。缪总工程师以其深厚的专业背景及丰富的生产经验，深入浅出的讲授得到了在场师生的认可，让同学们不仅学到了专业知识，更学到了精益求精的工匠精神。
本场大讲堂在传授专业知识的同时全部了学生的职业素养，促进了教师的企业文化素养，加强了威廉希尔与实习单位的联系，也是加强实践教学，改革教学模式的重要举措。
戎子酒庄缪成鹏总工程师在食品大讲堂中讲授
