2018年6月23-25日威廉希尔15级食品科学与工程和食品营养与检验教育专业的166名学生，在实习指导老师的带领下，赴清徐、吕梁及临汾等地的山西代表性食品企业进行认知实习。
在中华老字号百年老店六味斋实业有限公司，同学们通过参观博物馆和生产线了解了作为传统食品三晋名吃的“六味斋”酱肉制品传统技艺考究的原料和精细的工艺；从营养方便快捷的速冻制品、快餐和豆制品规模生产体会到了现代企业的“继承 创新 诚信和卓越”的六味斋精神。
在同为中华老字号中国驰名商标的双合成有限公司，从文化长廊、七大展厅到现代化的烘焙产品生产线，从吉祥馍、娘家粽、喜豆包到祝寿桃等感恩祈福系列产品，同学们深刻理解了双合成寓示的和合文化以及对中国福喜文化的具象诠释，感叹双合成将国家级非物质文化遗产的传统技艺与现代化标准规范生产的完美结合。
在“中国醋都-清徐县”，同学们参观了大型老陈醋的生产企业——山西水塔醋业股份有限公司，从高浓度乙酸的醋酸车间、规模浩大的晒醋广场到博物馆经典酿醋过程，同学们真正理解了酿醋的原理和工艺，同时，感受到传统发酵醋制品在日常生活以及社会经济发展的重要作用。
在吕梁野山坡食品有限公司，同学们看到天然野生沙棘被运到不锈钢管道错综复杂的现代化车间，通过先进的果汁饮料自动生产线，加工成沙棘原汁、野山坡全营养沙棘果汁、蓝莓和罐头等系列产品，看到了充分利用资源优势，结合专业技能和合理的经营模式，创造了快速发展的典范之作。
在山西易恒天酒业有限公司，同学们近距离了解了华尧酒生产的全过程，从厂址地处国家级自然保护区——五鹿山特有的富含硒钾等多种矿特质元素的泉水，高森林覆盖多药材生长的微生物丰富的独特环境，到蒸粮、发酵和蒸馏等精湛的传统工艺，领略了中国白酒所蕴含的精华与智慧。
从这些代表性企业中，同学们对山西省肉制品、烘焙制品、发酵制品和果蔬制品等代表食品企业有了较为深刻的认识，增加了专业基础，牢固了专业思想，为学生的专业发展奠定了坚实基础。
（威廉希尔院办供稿）
二〇一八年七月三日
太原六味斋实业有限公司实习(一）
太原六味斋实业有限公司实习(二）
太原双合成食品有限公司实习（一）
太原双合成食品有限公司实习（二）
山西水塔醋业股份有限公司实习
吕梁野山坡食品有限公司实习（一）
吕梁野山坡食品有限公司实习（二）
山西易恒天酒业有限公司实习（一）
山西易恒天酒业有限公司实习（二）
