4月12日晚上，我院邀请了山西省老字号企业六味斋实业有限公司省级技术中心主任武志明和六味斋技术检测研发中心主任牛晓峰，在07101教室围绕六味斋酱卤制品为威廉希尔学生讲授了一堂精彩的肉制品加工课程。
牛晓峰主任从六味斋深厚的文化底蕴、艰辛的发展历程、傲人的企业荣誉、未来的长远规划等几个方面入手讲述了太原六味斋实业有限公司的发展历程。另外，他还对六味斋实业有限公司的发展现状、各车间的主要工作与条件以及技术中心的运行情况进行了详细的介绍。
武志明主任是国家级非物质文化遗产“六味斋酱肉制作技艺”的第五代传人，他先以图片形式展示了世界非物质文化遗产和山西省入选我国国家级非物质文化遗产，随后介绍了六味斋传统酱肉制作技艺的丰富经验，如在煮制时，要做到一摸、二看、三听、四闻；刷酱时，如何使酱肉肉质鲜美，绵软可口，香气浓郁；最终，通过“六味斋酱肉制作技艺”生产的酱肉，具有“熟而不烂、甘而不浓、咸而不涩、辛而不烈、淡而不薄、香而不厌、肥而不腻、瘦而不柴”的特点。武主任的讲述引经据典，旁征博引，触类旁通，由敬业执着产生的睿智让同学们感叹不已。
此次活动邀请学院实习合作单位兼山西省知名企业家走进课堂，不仅为讲好一堂课，更是充分利用学校、企业及企业家的优势资源，帮助学生了解社会和专业，促进专业教学与社会需求的有机融合，激发学生学习热情和活力，使同学们开阔了视野，拓宽了专业知识面，同时对同学们巩固专业思想，改变就业观念起到了积极的促进作用。此次报告会也是威廉希尔“庆祝建校六十周年”的系列活动之一。
（威廉希尔院办供稿）
二〇一八年四月十三日
张秀红副院长介绍授课企业家
牛晓峰主任授课
武志明主任授课
课堂现场
